Si tengo diabetes ¿Qué debo comer?

El plan de alimentación es una parte fundamental del tratamiento para mantener un peso adecuado y glucemias a lo largo del día en valores lo más cercanos a lo normal.
Por lo tanto deberá comer aquellos alimentos que faciliten el logro de estos dos objetivos

¿Qué alimentos hacen subir la glucemia?

Sólo suben la glucemia los alimentos ricos en hidratos de carbono (o glúcidos).

¿Cuales son los alimentos ricos en hidratos de carbono?

En primer lugar debemos saber que hay dos tipos de hidratos de carbono: los llamados azúcares simples y los almidones (o azucares complejos).
Los azucares simples llegan al intestino y se absorben inmediatamente por lo que provocan un aumento rápido de la glucemia. Por esta razón debe evitarse su ingestión regular salvo en casos de hipoglucemia, situación en la cual son los los ideales.
Entre los azúcares simples están el azúcar común, los dulces y las golosinas.
Los almidones cuando llegan al intestino deben digerirse (transformarse en mono y disacáridos) antes de poder absorberse. Como el proceso de digestión requiere un tiempo la glucemia aumentará en forma lenta y progresiva. Por consiguiente los almidones son los glúcidos de elección para incorporar en nuestro plan de alimentación diaria.
Los alimentos que contienen almidones son varios y los podemos agrupar de la siguiente manera:

• Cereales: pastas, arroz, polenta, pan galletitas.
• Legumbres: lentejas, porotos, arvejas, soja.
• Vegetales Feculentos: papa, batata, calabaza, choclo, mandioca.
• Frutas: Todas
• Lacteos: leche, yogurt, leche cultivada.

¿Hay alguna comida u horario más conveniente para ingerir hidratos de carbono?

La cantidad total de hidratos de carbono del plan de alimentación se debe calcular y repartirlos a lo largo del día en desayuno, almuerzo, merienda y cena, de acuerdo a la actividad física que realice y al esquema de insulinoterapia que utiliza.
Muchas veces es necesario agregar entre comidas alguna colación.

¿Qué es una colación?

Es una comida de pequeño volumen que se ingiere fuera de las comidas habituales. Esta se usa para evitar hipoglucemias, y los alimentos más frecuentemente utilizados son: galletitas, pan yogurt, fruta.
Lo ideal seria un esquema como el siguiente:

• Desayuno 7 Hs.
• Colación 10 Hs.
• Almuerzo 13 Hs.
• Merienda 17 Hs.
• Cena 21 Hs.
• Colación 23 Hs.

Además de hidratos de carbono, los alimentos contienen proteínas y grasas

En general nuestras comidas incluyen diferentes alimentos que no solo contienen glúcidos sino también otros nutrientes como proteínas y grasas. Es importante conocer el contenido de proteínas y grasas de los alimentos incluídos en nuestro plan de alimentación.

¿Que alimentos son ricos en Proteínas?

• Carnes (vacuna, porcina, de pollo, pescado)
• Huevos
• Lacteos

¿Que alimentos son ricos en Grasas?

• Mayonesa
• Aceite
• Manteca
• Fiambres

Un componente importante de los alimentos es el agua. Cuanto más agua contiene un alimento, menor es su contenido de hidratos de carbono, proteinas y grasas. Por lo tanto es muy importante identificarlos para incluirlos adecuadamente en el plan de alimentación.

¿Que alimentos son ricos en Agua?

• Tomate
• Zanahoria
• Pepino
• Verduras de hoja

Las personas con diabetes sin complicaciones crónicas pueden comer alimentos ricos en grasas, proteinas y agua en forma similar a la población general. Es importante recordar que siempre hay que mantener un peso deseable. Los alimentos ricos en agua como las verduras se pueden consumir libremente en almuerzos y cenas. Como son ricos en fibras disminuyen la velocidad de absorción de los glúcidos y por consiguiente suben poco y muy lentamente la glucemia. Los alimentos ricos en proteinas y pobres en grasa (magros) deben consumirse en forma moderada.

No consumir alimentos ricos en grasas de origen animal en casos de dislipemia y exceso de peso (fiambres, embutidos, achuras) y usar los aceites con moderación.

¿Debo suprimir los glúcidos en mi alimentación?

Aunque los glúcidos aumentan la glucemia no significa que para mantener glucemias normales se los deba eliminar de nuestro plan de alimentación. Por el contrario hay que consumirlos ya que son la principal fuente de energía del organismo y deben representar la mitad de las calorías del plan alimentario. La cantidad total diaria debe distribuirse en las diferentes comidas del día (4-5).

¿Se pueden comer alimentos dulces?

Es importantre recordar que si consumimos azúcar puro la glucemia sube rápidamente y por lo tanto deben evitarse. Pero si un alimento además de azucar tiene fibra, grasa o proteínas, la absorción de los azúcares se retrasa y por lo tanto producen un aumento mas lento de la glucemia.
Por el contrario, en caso de tratar una Hipoglucemia debe elegirse alimentos que contengan azúcares simples (caramelos, gaseosas comunes, agua con azúcar) y descartar los que tienen fibras o grasa (chocolate por ejemplo) que suben la glucemia lentamente.

¿Es conveniente utilizar alimentos dietéticos?

Se llaman alimentos dietéticos porque tienen alguna modificación respecto del alimento original, pero no significa que no contengan azúcar o glúcidos. No son de uso universal (diabetes, obesidad, hipertensión), no son imprescindibles e incluso algunos puedenser inapropiados. Si se los utiliza debe controlarse su contenido de glúcidos e incluirlo en el calculo diario de glúcidos.
Segun su composición pueden ser:

• Con menos glúcidos
• Con menos glúcidos y grasas
• Con mas o menos sal
• Con menos grasa
• Con más fibra
• Sin azucar

¿Es conveniente incluir alimentos ricos en gluten?

Los productos dietéticos ricos en gluten que se rotulan "Para Diabéticos", no son aconsejables porque tienen hidratos de carbono y además contienen un exceso de proteínas que no es necesario, son de costo elevado y no son de uso habitual